盐城的四样头、六大碗、八大碗能唤起你小时候的美食记忆吗？
盐城土菜“四样头”一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。
第一道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。
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第二道菜：涨蛋糕。
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第三道菜：杂炒（肉丝、粉丝、茶干丝）。
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第四道菜：红烧鱼。
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另加冷盘和青菜豆腐汤。冷盘由咸鸭蛋（条件好的人家用卞蛋）、萝卜、茶干、酱大蒜、花生米、罗皮（或海蜇）、香菜。
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盐城土菜“八大碗”
一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。“八大碗”是在“六大碗”的基础上发展起来的。乡亲们家中办大事，全用“大碗”款待。
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第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。
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第二道菜：肉圆。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。
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第三道菜：涨蛋糕。
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第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。
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第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。
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第六道菜：淡菜萝卜粉丝。
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第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。
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现在日子再美 也找不到以前的感觉了。想想还是那时我们好玩，欲望小，就容易满足 想想三十几年前，父母带我们去出人情，大人有桌子，小孩子站在桌子角上，父母舍不得吃专捡给我们吃，那时候我就知道不好看，死都不站，那时候就是这几道菜，现在回想起来心里酸酸的！ 还能做出传统味道的少了！图中大冷盘就不行，汤菜不清爽。红烧鱼也不行来 肉驼子呢？这么经典的菜没有，差评 故乡就是故乡，外面再好还是故乡情深意浓。 盛红烧肉的花边盘子，我家现在还在用。 ;P;P;P;P
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