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标题: 牛排骨玉米参汤 [打印本页]

作者: mibao23 时间: 2016-11-5 14:05
标题: 牛排骨玉米参汤
牛排骨（肋条排骨）2根，清水足量，淡奶油15克，黄油10g，姜片2枚，玉米1根，香葱半根，盐少许。
1、将每根牛排骨均等地切成3段，放在装水的锅里，大火烧开后关火，这样可以去掉肉里的血水；
2、捞出牛排骨，去温水冲洗掉沫子，沥干水分；
3、净锅里放入软化的黄油，烧热后倒入牛排骨翻炒；
4、炒3、4分钟即可，牛排骨上面的肉质会变得略微紧致，关火，取出排骨；
5、煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入牛排骨，保持大火烧锅；
6、一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫，用勺子撇去这些沫子。
7、放两片姜片，倒入奶油，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。
8、汤熬好后放在一旁备用，锅里再倒入开水，和刚才的牛排骨一起，用同样的方式再熬一次，第二次熬好的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起即可；
9、熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油，然后在汤里加入玉米段同煮15分钟关火；
10、向锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里，喜欢的话可以添加上葱花和香菜。

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