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标题: 【名门泽佳小课堂】煮鸡蛋的蛋黄呈青色真的不能吃吗？ [打印本页]

作者: 名门范 时间: 2020-11-18 16:31
标题: 【名门泽佳小课堂】煮鸡蛋的蛋黄呈青色真的不能吃吗？

煮太久了而已，放心吃。

有很多朋友都有过类似的经历：剥开煮鸡蛋准备享用，惊觉蛋黄外面覆盖着一层绿色的物质。

其实这纯粹是因为煮太久了。

鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫的氨基酸，加热后会产生硫化氢。硫化氢与蛋黄中的铁元素发生反应，就形成了灰绿色的硫化亚铁，覆盖在蛋黄表面。

硫化亚铁挺安全的，跟有毒、致癌也沾不上边。

如果看着不顺眼，下次别煮那么久就可以啦（但尽量煮熟）。

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