一般来说，果蔬储存需要关注两个“度”——温度和湿度。就“温度”来说，不同的果蔬，适宜存放的温度有着一些差异，有些果蔬性喜温，有些则喜冷。因此，在储存果蔬时，应该有个大概的了解，以便调控适当的温度。再来说“湿度”。大家都知道，果蔬在食用前要进行清洗，这是一种良好的卫生习惯。可果蔬在放入冰箱储存前，最好不要清洗。主要原因是细菌对湿润的环境情有独钟，果蔬清洗后存放，增加冰箱中的湿度，很容易滋生细菌。此外，果蔬清洗后，就破坏了其表面的一层蜡质，这层蜡质一直都是果蔬阻止细菌和微生物等进行“不法侵害”的防护罩。