【名门泽佳小课堂】大米真的可以放冰箱储存吗？ - 盐邦论坛

从保藏性来看，低温有利于抑制微生物活性，也能完全抑制害虫繁殖。与此同时，低温还有利于降低酶的活性、抑制大米呼吸、降低游离脂肪酸的产生以及脂肪酸的氧化反应等，有助于保持大米的新鲜程度。所以，只要冰箱空间足够大，大米也是可以放入冰箱的。但是鉴于大米本身水分含量较低，所以大米往往具有比较强的易吸性。如果要把大米放入冰箱，一定要注意用密封盒或密封袋包装好，避免大米本身吸湿返潮及吸味，影响口感和品质。