辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱，它可以和哺乳动物体内感觉神经元的受体结合，从而产生一种灼烧的感觉，这就是我们所谓的“辣”。辣椒素会影响感觉神经元的正常功能，抑制神经元释放促进伤口愈合的神经肽p物质。所以，伤口直接接触辣椒，有可能会延长伤口的愈合。但也有研究发现，只有在伤口很浅的时候（小于1.2毫米深），辣椒素才有这个作用；当伤口较深（大于3毫米）时，辣椒素并没有这样的作用。但无论怎样，辣椒素对感觉神经元的影响只发生在接触辣椒的部位。吃辣椒只会影响舌头、口腔、肠道部位的感觉神经元，并不会造成脸上的感觉神经元功能异常。所以，吃辣椒并不会影响脸上的伤口愈合。