【名门泽佳小课堂】水果真的可以代替蔬菜的营养吗？ - 盐邦论坛

蔬菜的品种比水果可多多了，随之提供的营养素也就更多了。水果中的糖分含量高更高一些。二者之间当然不能划等号，每天摄入充足的蔬菜和水果才是最健康的做法。蔬菜中碳水化合物的含量为1～3%，而水果中则为8～10%。水果中的碳水化合物大部分为单糖或双糖，这点与蔬菜也有所不同。水果中的维生素和矿物质含量远远低于蔬菜，如果只吃水果不吃蔬菜的话，是不能满足人体对维生素和矿物质的需求的。