花椒是芸香科花椒属植物，又名巴椒、川椒、大红袍、大花椒和凤椒等。它的果实、叶片、花和根皮等部位均含有可挥发性物质（挥发油），其中果实的挥发油含量尤其丰富。花椒的挥发油富含烯烃类、醇类、酮类、酯类和环氧类等小分子物质，不同产地和品种的花椒果实挥发油化学成分与含量不同。已有大量研究证明花椒挥发油对多种害虫和病菌具有防控作用，比如赤拟谷盗、米象、绿豆象、叶螨、曲霉、青霉、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌。但是花椒挥发油易挥发，部分成分稳定性差，因此如果要用来防虫防霉，特别是放在空间较大的储物柜里，需要定期补充、更换新花椒。