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标题: 剁椒蒸排骨 [打印本页]

作者: 小南哥 时间: 2016-10-12 11:18
标题: 剁椒蒸排骨
蒸排骨，最近有点上瘾了，其实蒸排骨也很香气扑鼻，而且少了油腻，很推荐大家做肉肉的时候弄些吃，口味可以适当变化调整哦，蒸出来的排骨，没有肉腥味，还原了肉的本身的鲜美味道。很嫩，比清炖出来的还要好吃，大概是肉汤被锁在肉里，没有全部流失到水中。这口蒸肉，食后口齿留香，特别让人满足。无论是辣椒版，还是清蒸版本，汤汁拌米饭，赛过活神仙。

用料：排骨，剁椒酱，花椒粉，有机酱油，芋头，红薯淀粉，香葱，植物调料，姜丝，食用油，米酒，白糖，盐

辣版剁椒蒸排骨的做法
1.芋头去皮后切成块，边角料放中间
2.排骨洗净，浸泡1小时，中间换水一次。用有机酱油，自制剁椒酱2-3勺、花椒粉、姜，植物调料粉，盐，白糖，米酒抓匀腌30分钟以上，然后拌入少许农家红薯淀粉，，抓拌均匀后，
3.芋头铺在碗底
4.腌制后的排骨放在芋头上，在表面在放入一些剁椒酱，
5.锅里放入多一些的水，隔水蒸40-1小时。
6.出锅撒点葱花即可
烹饪技巧

1.剁椒酱本身有咸味，盐要适量哦
2.排骨到嘴里就化了，加入剁椒以后酸辣开胃，喜欢吃辣的你不要错过了~·汤汁泡饭也是一绝.

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