今天，跟大家分享一款吮指虾的做法。 这样做出来的虾，虾头虾壳都炸得焦香酥脆，不仅可以吃，而有吃的时侯越嚼越香。另外，大家也知道的虾壳是有很好的补钙功效，所以好东西不要浪费。 【吮指香味虾】 材料：北极虾400g，青椒1个，淀粉2汤匙，干红辣椒4个，花椒20粒，姜5g，蒜6瓣，盐1茶匙，白糖1茶匙， 做法： 1.姜蒜切末，青椒洗净去蒂切小块，干红辣椒切圈。  2.北极虾解冻后清洗干净，在虾背上划一刀装进大盘里，加淀粉拌匀。(虾背上这一刀可以让北极虾更好的入味。)  3.热锅放油，油温7成热时，把拌过淀粉的北极虾入油锅，炸至表面酥脆后捞出控油。  （a.油温7成热时，在锅中间插一根筷子，筷子周围能看到明显的上升的小汽泡。b.北极虾的虾壳相对于基围虾来说略薄，如果你是用基围虾来做这道菜，可以把虾炸好捞出，再次将油加热到8成热，复炸一次， 这样成菜虾壳更酥脆。) 4.锅中留少许底油，下姜蒜末，红椒圈和花椒小火煸香，倒入青椒丁略炒。  5.加入炸好的北极虾，调入盐，白糖，胡椒粉炒匀即可。  TIPS： 炸过虾的油滤掉杂质就是简单款虾油，平常用来炒个青菜，拌个面都很香。  |