五花肉1000克
鲍鱼4只
生姜100克
葱100克
鸡蛋3颗
生粉100克
生抽50毫升
黄酒50毫升
高汤1000毫升
青菜200克
娃娃菜200克
盐少许
老抽50毫升
蚝油15毫升
冰糖适量
扬州狮子头的做法：
1. 五花肉肥瘦分开，肥肉切丁，瘦肉剁泥；鲍鱼切丁，生姜和葱切末；
2. 鲍鱼丁，姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入3个鸡蛋，搅打上筋；
3. 手先在水生粉里浸一下，把肉泥揉成球状，每个60到70克；
4. 狮子头放入滚水中汆烫定型，五六分钟后捞出；
5. 高汤倒入砂锅中，再放入冰糖，倒老抽、蚝油和醋，微微煮开；
6. 狮子头放进砂锅，大火煮沸，调小火焖4小时；一道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了。
