【名门泽佳小课堂】茶叶煮鸡蛋真不能补铁吗？

名门范

其实，这个传言里有很多常识性错误。首先鸡蛋不是用来补铁的，补铁可以吃牛肉等血红素含量比较高的肉类；此外，鸡蛋黄里的高磷蛋白本身是妨碍铁的吸收的，吸收率也只有3%。而且茶叶中的单宁类物质是微量成分，和蛋清中大量的蛋白质结合后，也很难深入到蛋黄中。而鸡蛋中的铁在蛋黄里，所以茶叶本身和蛋黄一起吃是没有冲突的。