【名门泽佳小课堂】芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高是真的吗？

名门范

总体来说，是的。

芹菜叶有超过 9 种营养素高于芹菜茎，而芹菜茎胜在量大，而且钾、钙、铁含量更高。

从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。

芹菜叶子的维生素 E 几乎是茎的 2 倍，维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

从膳食纤维上来看，芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍。

不过，从矿物质钾、钙、铁的含量上说，芹菜茎更有优势。芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍，而钙、铁含量更是叶的 2 倍。

做菜的时候，一起吃才是最好的选择。吃不惯芹菜叶的小伙伴，可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃，或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼，味道还是不错的。