【名门泽佳小课堂】鸡翅尖真不能吃吗？

名门范

翅尖就是鸡鸭的翅膀，这部分是可以放心吃的。但是，“尖翅”就不一样了。尖翅是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们通常所说的“鸡屁股”。鸡屁股部位有两个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染。腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。总的来说鸡屁股，即尖翅的确不适合食用，但是你可别误会成翅尖了。