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小窍门:黄焖鸡内幕已曝光,你还敢出去吃吗?简单易学在家自己做
黄焖鸡作坊被查,内幕触目惊心,我再也不敢直视我最爱的黄焖鸡米饭了。根据妈妈的口述,我把黄焖鸡的家庭做法介绍给大家。
材料准备:
主材:鸡腿1~2只,最好选用新鲜的琵琶鸡腿。冷冻鸡腿,分割鸡腿都可以;
辅材:青椒,土豆,干香菇,生姜,大葱;(豆油皮,油麦菜等等...)
配料:料酒,蚝油,白糖,盐,胡椒粉
主材准备:
鸡腿切块,每段2-3厘米,用清水洗几遍,把血水冲洗干净。加入料酒,白糖,蚝油,生抽,姜片,葱段。用手搅拌均匀,这样更入味,然后腌制20分钟备用。
辅材准备:
将干香菇先用清水冲洗干净,然后加入开水泡发。土豆洗净,去皮,滚刀块,然后将土豆块放入水中泡一下,洗掉表面的淀粉。青椒切块。等香菇泡发好,将香菇切块。(泡香菇的水不要倒掉,留用。)
开始炖制
将腌制好的鸡肉块,香菇,土豆,姜片,葱段,加入适量盐,全部放入高压锅内,然后倒入适当的香菇水,水没过食材即可,不可加入太多的水,高压锅环境密封,水分不易挥发。如喜欢吃辣,可放入干辣椒或者杭椒。盖上锅盖,等高压锅开始冒气后,等8分钟左右,关掉电源,等蒸汽放完。把高压锅内的食材全部倒入砂锅(如没有砂锅,炒锅亦可),继续炖,大火收汁,等汤汁浓稠之后,加入青椒,搅拌几下,就可以出锅了。如果不够咸再加入适量盐。
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