三个小窍门做出Q弹不油腻的肉丸子

mibao23

1、选肉
我一般会选三分肥七分瘦的猪肉 ,如果不喜欢吃肥肉也没关系可以选择瘦肉只是口感没有加入肥肉的肉丸子吃起来更香。
2、剁肉
现在肉店都有绞肉机给免费加工搅碎，我不建议用绞肉机绞肉，因为在肉店用绞肉机绞肉一是不卫生，二是比较用菜刀剁碎的肉泥做出来的肉丸子的口感会差很多，如果实在没有时间剁肉，建议用绞肉机粗粗的绞一遍就可以了，然后用菜刀剁成泥状。
3、和馅
把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果。将葱蒜水少量多次地倒入肉末中，用电动打蛋器不断搅打至水分被肉末完全吸收。加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀。最后加入适量淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了。再根据自己的口味加入适量盐和调味品调匀即可。
只要记住这三点想要做出Q弹的肉丸子就不是难事啦！