盐邦论坛

标题: 清蒸大闸蟹 [打印本页]

作者: 开开心心 时间: 2016-10-17 09:11
标题: 清蒸大闸蟹

主料大闸蟹5只

辅料食盐2克姜· 1/2块· 米醋· 2勺· 蒜· 3瓣· 小葱· 1根清蒸大闸蟹的做法

1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次

2.螃蟹用刷子清洗干净

3.葱切成段，姜一半切丝

4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿

5.大火烧开后蒸15-20分钟

6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末

7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁

8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

烹饪技巧

1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素；

  2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形；
  3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒；
  4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了

欢迎光临盐邦论坛 (http://www.ybltw.com/)