【名门泽佳小课堂】燕窝真的是“营养圣品”吗？

名门范

燕窝为雨燕科金丝燕属的多种鸟类分泌出的唾液（或与其绒羽、杂草混合）凝结于悬崖、洞内峭壁上或楼屋内的横梁上，而筑成的巢窝。燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质以及1.4%的纤维素。

燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白（换句话说，也就是燕子的口水），尽管蛋白含量高达50%，但考虑到每天只吃3～5克，其寥寥可数的蛋白质并没有多少“滋补”的价值。更何况它还是不完全蛋白，营养价值跟鸡蛋真没法比，和牛奶、瘦肉、大豆比也差了一大截。