耳光炒饭 & 烤茄子，我心目中排行第一的无敌炒饭！

菲菲

有一句话说，所有亲密的关系，都要一起吃饭。招待特别好的朋友时，比起下馆子，我更愿意一起做饭来吃。 今天的这道炒饭，是某次聚会时，一个小同事做的，据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比，加上咸蛋黄的风味，让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天，被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭，简称：耳光炒饭。 只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味。 在我的想象中，最让人感到舒适的事，莫过于准备好彼此喜欢的食物，跟亲密的人在一起，好好吃饭，好好聊天。 金黄的虾油，酥软的茄肉。 融化在漫长时光里，给予最朴实的满足。 ＊ 耳光炒饭 ＊ 备料：大头虾、胡萝卜丁、豌豆、咸鸭蛋、隔夜饭。 1、虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。 2、将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。 3、热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。 4、虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。 5、完成！ ＊ 烤茄子 ＊ 1、热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。 2、茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。 3、拿出撒葱花，完成！ 隔壁家飘出的饭香， 就像窗户里透出的光。