小窍门：黄焖鸡内幕已曝光，你还敢出去吃吗？简单易学在家做

小公主 · 发表于 2017-8-29 09:34:40

小窍门：黄焖鸡内幕已曝光，你还敢出去吃吗？简单易学在家自己做

黄焖鸡作坊被查，内幕触目惊心，我再也不敢直视我最爱的黄焖鸡米饭了。根据妈妈的口述，我把黄焖鸡的家庭做法介绍给大家。

材料准备：

主材：鸡腿1~2只，最好选用新鲜的琵琶鸡腿。冷冻鸡腿，分割鸡腿都可以；

辅材：青椒，土豆，干香菇，生姜，大葱；（豆油皮，油麦菜等等...）

配料：料酒，蚝油，白糖，盐，胡椒粉

主材准备：

鸡腿切块，每段2-3厘米，用清水洗几遍，把血水冲洗干净。加入料酒，白糖，蚝油，生抽，姜片，葱段。用手搅拌均匀，这样更入味，然后腌制20分钟备用。
辅材准备：

将干香菇先用清水冲洗干净，然后加入开水泡发。土豆洗净，去皮，滚刀块，然后将土豆块放入水中泡一下，洗掉表面的淀粉。青椒切块。等香菇泡发好，将香菇切块。（泡香菇的水不要倒掉，留用。）

开始炖制

将腌制好的鸡肉块，香菇，土豆，姜片，葱段，加入适量盐，全部放入高压锅内，然后倒入适当的香菇水，水没过食材即可，不可加入太多的水，高压锅环境密封，水分不易挥发。如喜欢吃辣，可放入干辣椒或者杭椒。盖上锅盖，等高压锅开始冒气后，等8分钟左右，关掉电源，等蒸汽放完。把高压锅内的食材全部倒入砂锅（如没有砂锅，炒锅亦可），继续炖，大火收汁，等汤汁浓稠之后，加入青椒，搅拌几下，就可以出锅了。如果不够咸再加入适量盐。

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