盐城的四样头、六大碗、八大碗能唤起你小时候的美食记忆吗？

喵喵不爱吃鱼

盐城土菜“四样头”

一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。

第一道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。

第二道菜：涨蛋糕。

第三道菜：杂炒（肉丝、粉丝、茶干丝）。

第四道菜：红烧鱼。

另加冷盘和青菜豆腐汤。冷盘由咸鸭蛋（条件好的人家用卞蛋）、萝卜、茶干、酱大蒜、花生米、罗皮（或海蜇）、香菜。

盐城土菜“八大碗”

一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。“八大碗”是在“六大碗”的基础上发展起来的。乡亲们家中办大事，全用“大碗”款待。

第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

第二道菜：肉圆。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

第三道菜：涨蛋糕。

第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。

第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。

第六道菜：淡菜萝卜粉丝。

第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。