千页豆腐炖小黄鱼.+

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冬天喝鱼汤是既补身体又御寒保暖的方式，很多人喜欢煲鱼汤给家人和孩子，尽显贤良淑德。但是，有时候仅仅炖鱼味道会清淡很多，而且，鱼虽然很有众多的营养物质，但是吸收效果却不是很让人满意，有经验的厨房达人都知道，豆腐和鱼和最佳搭档，将二者结合炖在一起可以起到非常好的吸收效果，为了让豆腐炖的时间更久更入味，我们一般选择用千页豆腐，一方面千页豆腐脆、有弹性，煲长时间也不会散碎；另一方面，千页豆腐煲汤效果更好，且是当前最受欢迎的时尚食材，是销量大好的新型豆腐。
从营养上说，将千页豆腐与小黄鱼二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效：
豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。千页豆腐豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，千页豆腐的原料是大豆，蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
主料：小黄鱼7、8条、千页豆腐豆腐一块
配料：花椒粒一小把、小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个
调料：豆瓣酱适量、料酒、盐、醋、生抽、白胡椒粉适量、白糖、味精；
做法：
1、黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净控干水分；
2、将处理好的黄花鱼放入盆中，放入一小把花椒、一勺盐拌匀，腌制十分钟；
3、坐锅点火倒油，油热后（一定要烧热，热油煎鱼不粘锅）将鱼拎出来控干水分，逐条放入锅内煎至两面金黄；
4、煎好的黄花鱼待用；
5、将千页豆腐取出后洗干净，切成片状，用热水稍煮一下去除豆腥味；
6、油锅倒油，烧热后，放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。
7、炒出香味后，倒入清水，水量多一些，要能掩住鱼和千页豆腐豆腐；
8、放入豆瓣酱适量，料酒、生抽、醋白糖，尝一下咸淡，大火将汤汁烧开；
9、水烧开后把鱼放进去，继续中火炖煮；
10、把千页豆腐豆腐也放进去，盖上盖子；
11、大火煮开，中火炖20分钟，待汤汁变的浓稠，调入一勺味精，一勺白胡椒粉、一把小葱；
12、渐渐炖出汤泛白的千叶豆腐关火出锅。