红焖羊排简单又好做 冬季进补佳品

houzi

在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬进补首选羊肉，不仅能抵御风寒，还可以滋补身体。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，但是会有羊膻怪味，也正因为这种味道很多人对它据而远之。所以今天这个菜谱不适合讨厌羊肉的人。适合我这种越膻越爱的人。

我家大部分的做法是清炖，目前为止清炖这种做法，没有吃过比我爹做的好的，不过这个不发了，秘方不外传，呵呵。今天做的是红焖羊排，味道也很棒，这种方法可以减少羊膻，大家可以尝试做下。

材料

1、羊排4根（根据人数选择量）；

2、葱、姜、蒜、香菜各适量；

3、花椒、干辣椒、草果、八角、香叶各适量；

4、生抽、老抽、料酒、盐、香醋各少许。

步骤

1、生羊排放入冷水，飞水去血沫；

2、砂锅烧热后加入凉油，倒入葱姜蒜及所有香料煸炒至香；

3、倒入焯好的羊肉，煸炒片刻；

4、倒入生抽、老抽、料酒以及香醋搅拌均匀；

5、加入开水没过羊排，加入盐，大火烧开，转中火焖30分钟；

6、焖好后出锅前撒入香菜即可；

小窍门：

1、羊排易熟，焖30分钟即可，换成别的部分的肉时间就需稍长些；

2、如果羊排过肥，炒制调料时要少放些油；

3、香醋不易过多，以免变酸，少量添加提味；

4、葱切段，姜切片、蒜整颗。

猴先森

想吃

山岭

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