这道菜有排骨有酸菜，倒春寒来一碗浑身暖暖哒

xiaopang

原料：猪排骨500 克，酸菜500 克，泡发好的水晶粉300 克，蒜苗30 克，葱花、姜末、蒜末各2 小勺调料：陈醋1 大勺，盐1 小勺，香油1/2 小勺，青小米椒、红小米椒各10 克，色拉油2 大勺。


酸菜味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香气扑鼻，具有开胃提神、醒酒去腻之功效。酸菜不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易受损。



将猪排骨剁成5 厘米长的段，放入清水中浸泡15 分钟。将泡好的排骨放入加水的锅内，用中火煮至八成熟后捞出。



酸菜和蒜苗分别洗净，切段。青小米椒、红小米椒分别切圈。



坐锅点火，倒入色拉油烧热，先下入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入酸菜段炒2 分钟。




将步骤1 中煮排骨的鲜汤加入煮沸，放入猪排骨和小米椒圈煮10 分钟。



放入水晶粉，调入盐炖3 分钟。



加入陈醋调好酸味，撒蒜苗段，淋香油，起锅盛入汤盆内就可以吃了。



制作窍门 ① 酸菜必须先用热底油煸香，再加入汤和排骨炖制。 ② 水晶粉最后加入，以免炖得过于软烂，口感不好

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