90%的外卖商家都会遇到这5个问题，今天我们一次告诉你答案

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外卖行业从无到有，催生了一个2万亿人民币的市场。2017年的外卖用户超过3亿，据估计，2020年将超6亿。许多餐饮企业也因此投入到外卖大潮中。它们在堂食业务下滑的情况下，在外卖业务上取得了不菲的成绩。当然，在运营外卖的过程中，它们也遇到了这样那样的问题。因此，我们盘点了一下90%商家都会遇到的5个问题，相信从中，你会获得不少收获。


问题一：照搬堂食到线上行不行？
  当眼馋别家做外卖赚得盆满钵满，大部分商家刚开始做外卖，犯的最大的错误，就是不假思索地将堂食产品直接搬到线上，店里有啥就往外买啥，但当看到销售业绩的时候，却往往傻了眼。
堂食卖的火的产品，外卖接受度却很低；堂食客人并不在意的价格，外卖却有不少人觉得贵；堂食客人能有耐心等的，外卖却等不起
  但实际上，堂食和外卖是完全不同的体系，一定要区别对待：堂食更讲究客人的体验，外卖是标准化和服务。正是因为前端需求不同，才导致后端产品出品有差异，因此你拿堂食菜品做外卖是不合适的。

问题二：外卖效率提不上去
堂食侧重体验，外卖侧重服务，由于顾客对外卖更缺乏耐心，所以“快”就成了外卖服务的第一要素。如果服务差了，顾客会在外卖平台给予差评，而随着评分下降与口碑变差，餐厅的外卖业务就会一蹶不振。
  因此，在开辟外卖业务时，商家必须要提高效率。但结果却有点不一样，大多数商家发现自家的外卖效率迟迟提不上去。
  要想提高外卖效率，必须要简化流程，买菜理菜要简化以快捷便捷为主，厨师简化，人人能做，口味标准。
问题三：不会装修店铺
  在堂食，装修风格与用餐餐氛围往往是影响用户选择一家餐厅的重要因素。同样的，对于外卖店来说，也是一样。恰到好处的店铺包装就成了必不可少的环节，一个头像精美、文字绝妙的店铺总能给人以赏心悦目的舒适感，极大增加店铺点击率，从而促进销售量增长。

问题四：外卖下单转化率低
  在讲究地装修了外卖店铺，保证了产品以及服务质量之后，许多商家还经常遇到一个奇怪现象：外卖下单率低。
  这是一个常见的现象，价格不符合顾客的预期、菜单不够精准、商家评分低。其实，就本质而言，没有很好地引导顾客。都说顾客来不来、买不买、买多少可以被引导，但在引导之前，比这更重要的，是找到影响顾客购买决策和行为的因素是什么，而这些就是影响外卖下单率重要因素。

问题五：不会运营用户
  认为对于外卖店而言，忠诚用户无疑是一笔巨大的财富。老客户对于店铺有一定了解，并且产生了一定的依赖。
  老客户的留存固然重要，新客户的持续开发也不可或缺，唯有如此，才能为餐厅解决持续盈利的问题。然后，从成本程度讲，吸引一个新客户的成本大约是维持一个老客户的5-10倍，这更凸显了老客户的重要性。
  此外，老客户所带来的口碑宣传还会为店铺带来更多的新客源，从而带动了店铺品牌知名度的提升，以及利润的稳定增长。因此，对于所有餐饮企业而言，保持客户忠诚度、留住老客户都是非常关键的任务。
  餐饮是最难谈到忠诚度的一个行业，对外卖来说，这种难度更是有过之而无不及。菜品没有新变化，优惠力度有所降低都有可能造成客户的大范围流失。而且新餐厅层出不穷，老客户十分容易喜新厌旧，在这样的情况下，外卖企业如何维系老客户，使“头回客“变成”回头客“？更要我们学会对餐厅的运营，对顾客的运营。
关注我们，后续给大家提供行业最新最全的问题解决方案，和营销运营方案。

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