【神奇众推】「吃饱了」麻辣鲜香爽滑脆嫩,探店京城经典盐帮菜

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发表于 2020-7-22 08:57:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
都说食在四川、味在自贡,一说起自贡盐帮菜,脑子连着舌头先浮现“辣鲜刺激、味厚香浓”这几个字。流行于四川沱江流域的自贡、富顺等地的菜系,由当地一大批盐商创想出来,以味厚香浓、辣鲜刺激为特点,尤其擅长拌汤、水煮,我们熟知的水煮系、粉蒸系菜都源自盐帮菜。

如今盐帮菜在京城遍地开花,其中就有一家非常出名的连锁店——懒人盐府人家。在中关村这金贵的地段能有这么一家餐厅,可以说是海淀区人民有口福啊~

藤椒游水椒麻鸡

这道菜是每每桌必点,从门口走到座位一路看见桌桌都有。鸡肉紧实连皮切薄片,劲道的口感、嘴唇都麻到颤抖是这个菜的特点了,点上一大盆与好友大快朵颐。

秘制大麻乌鱼

特意和瓶子合影做对比,就知道这一盆鱼有多大了吧?乌苏里江乌鱼斜刀切片后腌渍调味,上桌前烧热油泼麻椒,鱼片鲜嫩、料汁麻香,一筷子下去完全停不下来。

半汤牛蛙

红亮亮的汤里面泡着牛蛙块和丝瓜条,似蒜瓣的大块牛蛙腿肉诱人到不行,白的肉、红的椒、绿的瓜互相映衬,可以说是视觉盛宴了。如今肯用这么大蛙的店不多啦,一口一个满足。

自贡水煮牛肉片

牛肉薄片挂浆,肉片滑嫩辣而不燥、鲜而不咸,裹着鲜姜芽丝吃起来别有一番风味,这道经典自贡盐帮菜真是点腻了也没有吃腻。

竹燕窝炒鸡蛋

竹燕窝又名竹菌,是一种高价的可食用真菌。炒完的外表看起来和地皮菜有些类似,口感也有点像,但竹燕窝口感润滑且清爽脆嫩,和鸡蛋的油脂非常搭。

竹荪蛋烩青笋

竹荪经常拿来吃,但这个竹荪蛋算是首次尝鲜,外观看着和炸豆泡很像。一盘子端上来竹荪的黄、青笋的绿、番茄的红煞是好看,对比起来辛辣红汤菜,这个算口感清爽的了。

诺邓火腿炖野山菌

说起云南美食,谁想不大诺邓火腿的脂香鲜美呢?一大锅汤端上桌,乳白色的汤鲜润而不油腻,能出这个味道的调汤秘诀就是这诺邓火腿了。喝下去大半锅汤的温度会下降,服务员会体贴地拿下去加热,端回来竟然又满了,原来这汤还能续啊~!?

店里的菜量真的很大,点大份的记得呼朋唤友一起享受~

地址:中关村南三街保福寺76号

推荐:自贡大麻鱼、自贡水煮牛肉、藤椒游水椒麻鸡、竹荪蛋青笋、诺邓火腿炖野山菌

人均:140元

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