偶探芦泾巷猪头肉

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    [LV.3]偶尔看看II

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    发表于 2021-1-2 21:57:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    去年末,去南通,有机会亲近濠河,感受当地文化。

    一天傍晚,与几位朋友在路上边走边聊,那是在行南通中学附近,自然聊教育教学,也聊到家长陪读操心一日三餐。


    谈到三餐,自然聊到各地风味小吃,想不到还有共同点!因为我坦言,在盐城吃炖得烂烂的,瘦肉红红亮亮赛似朱唇,肥肉亮白如雪。切好后加上一勺卤汁,拍上几枚蒜头,点上一些香菜叶的猪头肉是很多人的爱好,也许不登大雅,却是小聚招待好友要吃的,特别适合黄昏时的浅斟小酌。吃的时候最好用家中磨盘磨的(如今一般都是机器生产的)红辣椒酱拌一下,配个刚出炉的热烧饼,那真正的是美味。苏南的朋友一拍手,我们也喜欢吃猪头肉。今天就在这里找点,品尝一下南通的猪头肉。


    在盐城,熟悉的好吃的猪头肉店面不下于20家,但在南通这边还真不知道哪家比较有名。大家说大街小巷上应该有卖熏烧的摊点,因为不少地方有固定的店面,那一般是做得比较大的,很多的可能是叫熏烧摊子,基本是主家用电动三轮车装载,车上用玻璃制成一两米长半米多高的透明箱子,各式烧好的荤素熏烧卤菜就展示在箱子里。在美丽的濠河边寻找的过程是一种快乐,遇到隐藏在街头巷尾的美食无疑是令人欣喜的收获。


    于是就顺桥北走,过了四岔口继续前行不远,看到左侧街面有家店名曰芦泾巷猪头肉。面积不大,顾客却不少,便上前观瞧。发现与我们那边有所不同,猪头肉不够红亮,却是色泽清爽。买了40几元,干切下来不上卤汁也有透着香。后经旁边戚计早点老板介绍,过马路到北濠东村转盘向左步行一会儿,找到一家毫不起眼却人满为患的家常菜小店,坐将下来,点了麻辣豆腐、烧杂鱼、锅巴、干锅花菜、魔芋等菜,一起品尝作晚餐,并觉得特别惊艳。倒是请店家老翁供几枚蒜头自行切碎,洒缀在购来用快餐盒装的猪头肉上,移到洁净的瓷盘中,举箸夹片蘸点红辣椒酱,吃在嘴里一点不干腻,相反却酥香爽口,引得话题不断。尽管朋友文人居多,平时喜欢咬文嚼字,却对品尝猪头肉喜欢简单切片成块,喜欢大快朵颐。这也是一种原汁原味的生活。



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    发表于 2021-1-4 10:10:15 | 显示全部楼层
    读着寒师的佳作,口水是不由自主流出来了
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